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MÓDULO 0 |
|
CARGA HORÁRIA |
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Alfabetização Digital |
30 |
|
Práticas Leitoras |
30 |
|
|
Subtotal: |
60 |
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| 1º MÓDULO | CARGA HORÁRIA | |
| Introdução à Educação a Distância |
30 | |
| Teoria Geral do Turismo |
45 | |
|
Primeiros Socorros |
30 |
|
|
Inglês Instrumental |
60 |
|
|
Português Instrumental |
30 |
|
|
Subtotal: |
195 |
|
| 2º MÓDULO | CARGA HORÁRIA | |
| | Arte e Cultura em Minas Gerais |
45 |
|
|
Geografia e Turismo |
45 |
|
Informática Aplicada |
30 |
|
|
Marketing pessoal e Ética profissional |
30 |
|
| Preservação Ambiental e Ecoturismo |
45 | |
|
Subtotal: |
195 |
|
| 3º MÓDULO | CARGA HORÁRIA | |
| Gestão Hoteleira I |
45 | |
|
|
Organização de Eventos |
45 |
| Técnicas de Lazer e Recreação |
45 |
|
|
Marketing Turístico |
45 |
|
| Agenciamento e Transporte Turístico |
45 | |
|
Subtotal: |
225 |
|
| 4º MÓDULO | CARGA HORÁRIA | |
| Gestão Hoteleira II |
45 |
|
|
|
Alimentos e Bebidas |
45 |
|
Técnicas de Elaboração de Roteiros |
30 |
|
|
Espanhol instrumental |
45 |
|
|
Noções de direito e legislação aplicada ao turismo |
30 |
|
|
Subtotal: |
195 |
|
|
Carga Horária Obrigatória (módulos): |
870 horas |
|
| Estágio Supervisionado (opcional): | 218 horas | |
|
TOTAL |
1.088 horas |
|
UNIDADE CURRICULAR
MÓDULO I
Introdução à Educação a Distância
EMENTA
Fundamentos da Educação Aberta e à Distância. Sistema de Gestão. O Ato de Estudar: métodos e Técnicas. A Leitura Produtiva. A Tutoria na Educação à Distância. Leitura Dinâmica e Documental. Avaliação na Educação à Distância. O ambiente Moodle. Editores de textos, Planilhas eletrônica.
OBJETIVOS
Contextualizar e fundamentar a educação à distância gestão.
Refletir sobre o ato de estudar em ambientes a distância.
Desenvolver método de estudo a distância.
Desenvolver a leitura produtiva.
Preparar o aluno para avaliações à distância.
Aprender e usar os recursos do ambiente Moodle.
Aprender a utilizar o editor de texto.
Aprender a utilizar a planilha eletrônica.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CHIAVENATO, Idalberto. Recursos Humanos: edição compacta. 5 ed. São Paulo: Atlas 1998.
Gerenciando pessoas: o passo decisivo para a administração participativa. 3a. ed. São Paulo: Makron Books, 1997.
Complementar
ARAUJO, Domira Fernandes. A Importância da Capacitação de Recursos Humanos para a qualidade da prestação dos serviços turísticos de Salvador. Turismo Tendências & Debates. FACTUR-CEPOM/SEBRAE-BA. Ano I, nº 1 - jan-jun 1998. _______Formación de Recursos Humanos en Turismo: Capacitación de mano de obra local como elemento de diferenciación de un producto, Porto Seguro Bahia/Brasil. Tese de Mestrado. Universidad de las Palmas de Gran Canaria - España, 1996.
Português Instrumental
EMENTA
Estruturação do texto. A frase, o parágrafo e o desenvolvimento do texto. O ritmo de leitura. Sintaxe: concordância, regência. Leitura e produção de textos. Padrões e Redação oficial, científica e técnica.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividade presencial inicial
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos de literatura e técnicos para exercícios de interpretação e redação.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
FÁVERO, Leonor Lopes. Coesão e coerência textuais. São Paulo: Ática, 2004.
MARTINS, Eduardo. Manual de Redação e Estilo de O Estado de São Paulo. O Estado de
S. Paulo, 1997.
KLEIMAN, Ângela. Texto e leitor. São Paulo: Contexto, 1991.
KOCH, Ingedore Villaça. A coesão textual. São Paulo: Contexto, 1991.
Complementar
GARCIA, Othon M. Comunicação em prosa moderna. 10. ed.Rio de Janeiro: FGV, 2004.
CEGALLA, Domingos P. Novíssima Gramática da Língua Portuguesa. 37. ed. São Paulo:
Nacional,1994.
FAVERO, Leonor Lopes; KOCH, Ingedore. G. Villaça. Lingüística textual: introdução. 4.
ed. São Paulo: Cortez, 1998.
FIORIN, José Luiz; SAVIOLI, Francisco Plantão. Lições de texto: leitura e redação. 3. ed.
São Paulo: Ática, 1998.
Primeiros Socorros
EMENTA
Conceito de Pronto Socorro - procedimentos legais em caso de emergência médica/acidente; técnicas e procedimentos de Primeiros Socorros: hemorragias, queimaduras, intoxicação/envenenamento, afogamento, corpos estranhos, picadura de insetos, mordedura de animais peçonhentos, temperatura, verificação de pulso, pressão arterial, convulsões, acidente ortopédico, asfixia, respiração, transporte de acidentados; efeitos fisiológicos decorrentes de altitude, temperatura, profundidade e fuso horário.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
Higa, Elisa Meeko Suentsu – Atallha, Medicina de Urgência. São Paulo: Ed. Monole, 2006.
Alves, Emanuel, Medicina de Urgência . São Paulo: Editora Ateneu, 1991.
Júnior, José de Felippe- Primeiros Socorros. Pronto Socorro- Fisiopatologia. Rio de Janeiro: Diagnóstico e Ed. Guanabara, 2004.
Complementar
Sanches, Solange. Enfermagem básica. São Paulo: Editora Epume, 2001.
Júnior Célio Ribeiro, Alvary, Fernando Suarez – Manual de Socorro de Emergência. Corpo de Bombeiros do Rio de Janeiro. Rio de Janeiro: Editora Ateneu, 1999.
Inglês Instrumental
EMENTA
Uso prático do idioma em situações de trabalho tais como: recepção do turista estrangeiro – abordagem, saudação, tratamento; meios de transporte - procedimentos de compra, confirmação, passagens e reservas; comunicação de rotas e itinerários; reconhecimento e transmissão de datas e horários; informação sobre comidas e bebidas – ingredientes, métodos de preparo, formas de tratamento de garçons; redação de cartas, faxes e e-mails; acomodação em meios de hospedagem – descrição de instalações, procedimentos de reserva; descrição das atrações da região, sugestão de excursões e passeios, descrição e informações sobre o meio ambiente e atrativos culturais; questões interculturais, problemas eventuais, clientes atípicos, recebimento de reclamações, formulação de desculpas; formas de trabalho na indústria do Turismo e Hospitalidade e entretenimento.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CURTIN, John et VINEY, Peter – Survival English and Basic Survival. Heinemann.1997.
TORRES, Nelson – Gramática Prática da Língua Inglesa – O Inglês descomplicado. São Paulo. Saraiva. 2a ed. 1995.
MURPHY, Raymond. Essential Grammar in Use. Cambridge University Press. UK. 2a ed. 1990.
AZAR, Betty Schrampfer. Basic English Grammar. 2a ed. 1995.
EASTWOOD, John. English For Travel. Oxford University Press.2000.
HELGESEN, Marc, ADAMS, Keith. Workplace English Travel File. 2003.
CURTIN, John; VINEY, Peter. Survival English. Macmillan Heinemann. 2004.
BUCKINGHAM, Angela; STOTT, Trish. At your service. English for the travel and tourist industry.Oxford Univerity Press. 2003.
Complementar
Dicionário Inglês Português: Turismo, Hotelaria & Comérc CATUREGLI, Maria Genny Aleph São Paulo 1998.
DICTIONARY of Hotels, Tourism and Catering Managem COLLIN, P.H. UK Peter Collin Publishi 1999.
Check your vocabulary for Hotels, Tourismo & Catering M RILEY, David UK Peter Collin Publishi 1998.
Fundamentos do Turismo
EMENTA
Conceitos de Turismo e Hospitalidade e Lazer; Evolução histórica do lazer e do Turismo e Hospitalidade; Análise dos impactos positivos e negativos do Turismo e Hospitalidade; Importância sócio-econômica do Turismo e Hospitalidade; Turismo e Hospitalidade no Brasil; O profissional do Turismo e Hospitalidade e a sua formação; Elementos do espaço turístico: demanda, população autóctone, população residente, potencial turístico, atrativos, classificação dos atrativos, centros turísticos; Modalidades, tipos e formas do Turismo e Hospitalidade; Sustentabilidade no turismo.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
COOPER, Chris et al. Turismo, princípios e prática Porto Alegre Bookman 2001
BARRETTO, Margarita. Manual de Iniciação aso Estudo do Turismo. Campinas Papirus 1997.
Complementar
LICKORISH, Leonard; JENKINS, Carso. Introdução ao Turismo. Campus Rio de Janeiro 2000.
TRIGO, Luis G. Turismo Básico. São Paulo Senac 2002.
Módulo II: Patrimônio Natural e Cultural
Módulo voltado para disciplinas relacionadas à fundamentação cultural e histórica do profissional em hospedagem, que deve estar sintonizado com os diversos atrativos turísticos já explorados e potenciais para orientação dos hóspedes e desenvolvimento de sua própria formação cidadã e cultural.
Preservação Ambiental e ecoturismo
EMENTA
Ecossistemas e seus componentes estruturais; cadeia alimentar e Rede Trófica; Unidades de conservação ambiental: Parque Nacional, Reserva Ecológica, Monumento Natural, Refúgio da vida silvestre; Introdução ao ecoturismo e Hospitalidade; objetivos do Turismo e Hospitalidade sustentável; impactos do Turismo e Hospitalidade no meio ambiente e determinação da capacidade de carga; programa de manejo do meio ambiente com fins turísticos; Ecossistemas brasileiros e mineiros; Interpretação ambiental; meios de interpretação ambiental; trilhas interpretativas guiadas; objetivos e técnicas de condução ambiental; elaboração de roteiros de ecoturismo e Hospitalidade.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
RODRIGUES, A.B. Turismo e ambiente: reflexões e propostas. São Paulo Hucitec 1997
FERRETTI, Eliane Regina. Turismo e meio ambiente: uma abordagem integrada. São Paulo Roca 2002.
EMBRATUR. Diretrizes para uma política nacional de ecoturismo. Brasília MICT/MMA 1996.
SWARBROOKE, John. Turismo sustentável: conceitos e impacto ambiental São Paulo Aleph 2000.
Complementar
CUNHA, Sandra Baptista; GUERRA, An Bertrand. A questão ambiental: diferentes abordagens. Brasil Rio de Janeiro 2003.
Turismo Visão e Ação UNIVALI
Turismo em Análise ECA - USP São Paulo ECA-USP / Aleph
Arte e Cultura em Minas Gerais
EMENTA
Visão crítica dos principais movimentos artísticos em Minas Gerais ao longo da História; Barroco Mineiro; Elementos de iconografia religiosa; Elementos de arquitetura e ornamentação; Conceitos de Patrimônio e Preservação; Cartas patrimoniais/legislação; Tombamento e Registro; O IPHAN; Tratamento do patrimônio material e imaterial; a cultura popular como atrativo turístico; Museus mineiros; Artesanato em Minas.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais;
Atividades em ambiente a distância;
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino:
Texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
AMARAL, Aracy. Artes plásticas na semana de 22. São Paulo: Perspectiva, 1972.
AVILA, Afonso. Glossário de Arquitetura e ornamentação do Barroco Mineiro. Fundação João Pinheiro, 1967.
Complementar
ARANTES, A. A. O Que é Cultura Popular. São Paulo: Brasiliense, 1987.
BANZIN, Germain. História da Arte: da Pré-História aos Nossos Dias. Trad. Fernando Pernes. São Paulo: Martins Fontes, 1976.
BARDI, P. M. História da Arte Brasileira. São Paulo: Melhoramentos, 1975.
BOSI, Alfredo. Reflexões Sobre a Arte. São Paulo: Ática, 2003.
BURY, John. OLIVEIRA, Myriam Ribeiro de. (Org.). Arquitetura e arte no Brasil colonial. Trad. Isa Mara Lamdo. São Paulo: Nobel, 1991.
COLI, J. O Que é Arte. São Paulo: Brasiliense, 1988.
CONTI, F. Como Reconhecer a Arte Barroca. São Paulo: Martins Fontes. 2001.
ELIADE, M. Imagens e Símbolos: Ensaio Sobre o Simbolismo Mágico-religioso. São Paulo: Martins Fontes, 1991.
PEDROSA, M. Dos Murais de Portinari aos Espaços de Brasília. São Paulo: Perspectiva, 1981.
ZANIN, Walter (Org). História Geral da Arte no Brasil. São Paulo: Instituto Valter Moreira Sales, 1983
Marketing Pessoal e Ética Profissional
EMENTA
Ética profissional e cidadania – conceitos e fundamentos, código de ética, valores de cidadania; combate ao Turismo e Hospitalidade sexual; etiqueta social – regras de etiqueta, postura, higiene, apresentação pessoal, cardápios, tipos de serviços em restaurantes, regras e normas básicas de cerimonial e protocolo; personalidade (conceito, mecanismos de defesa, auto-imagem e auto-estima); percepção e emoção; trabalho em equipe; liderança.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CUNHA, C. E. F. Apostila de Administração de marketing. Florianópolis, 2007.
EMRICH, Rosângela. Marketing pessoal e etiqueta pessoal. Goiânia: Coleção dos Manuais 2004.
BENKO, Georges. Economia, espaço e globalização: na aurora do século. São Paulo: Humana Científica 2002.
Complementar
BAKER, M. L (org). Administração de marketing: um livro inovador e definitivo para
estudantes e profissionais. 5ª ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2005.
BUTTERFIELD, L. (org). O valor da propaganda: vinte maneiras de fazer a propaganda
funcionar para a sua empresa. São Paulo: Cultrix, 2005.
CHURCHILL, G. A. e PETER, J. P. Marketing: criando valor para os clientes. São Paulo:
Saraiva, 2000.
DE MASI, D. Criatividade e grupos criativos. Rio de Janeiro: Sextante, 2003.
KOTLER, P e KELLER, K. L. Administração de marketing: a bíblia do marketing. 12ª ed. São Paulo: Pearson Prentice Hall, 2006.
Geografia e Turismo
EMENTA
Teoria e métodos em Geografia. As categorias de análise geográfica e sua importância para o Turismo: espaço, território, paisagem, lugar e região. Geografia Urbana. Planejamento Urbano e Regional. Turismo e desenvolvimento local. Fundamentos básicos de cartografia. Os domínios morfo-climáticos de Minas Gerais e seu potencial turístico
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CORRÊA, Roberto Lobato. Espaço um conceito-chave da Geografia. In: CASTRO, Iná de (org.). Geografia: Conceitos e Temas. Rio de Janeiro: Bertrand-Brasil, 1995, p. 15-47.
YÁZIGI, Eduardo et. alli. Turismo, espaço e cultura. São Paulo: HUCITEC, 1996.
GIOTART – LOZATO, J. P.. Géographie du Tourime – Collection Géographie – 4ª ed., Masson – Paris, 1993.
NICOLAS, D. H.. La Dimension Territorial das Atividades Turísticas. México, 1992.
RODRIGUES, A, B.. Turismo e Geografia: Reflexões Teóricas e Enfoques Regionais. São Paulo: HUCITEC, 1997.________. Turimo e Espaço. São Paulo: HUCITEC, 1997.________ (org.). Turismo, Modernidade e Globalização. São Paulo: HUCITEC, 1997.
Complementar
RUSCHMAN, D.. Turismo e Planejamento Sustentável: a proteção do meio ambiente. Campinas: Papirus, 1997.
SANTOS, Milton. Metamorfoses do espaço habitado. São Paulo: HUCITEC, 1994.
SONEIRO, C. J. – Aproximacion la Geografia del Turismo. Ed. Sintesis – Coleção Espacios y Sociedades, série General, nº 21, Madrid, 1996.
Informática Aplicada
EMENTA
Introdução à informática e apresentação dos principais softwares de gestão hoteleira disponíveis no mercado.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas através de oficinas de utilização prática de softwares específicos.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
Tanenbaum, A. S.- Structures Computer Organization,Prentice-Hall, 1995
__________. Computer Networks,Prentice-Hall, 1997
Vasconcelos, L. - Como Montar Configurar e Expandir seu PC, Mac Graw Hill., 1998
Complementar
CORNACHIONE Jr., Edgard B. Informática aplicada às áreas de contabilidade, administração e economia. Ed. São Paulo: Atlas, 2001.
FARIAS, Antônio Alves. Microsoft PowerPoint – Básico Passo a Passo. SENAC, 2006.
SANTOS, João Pereira. Microsoft Access – Básico Passo a Passo. SENAC, 2006.
Modulo III: Planejamento e Desenvolvimento da Hospedagem I
Gestão Hoteleira I
EMENTA
Introdução a hotelaria. História dos meios de hospedagem. Classificação Hoteleira. Tipologia. Estrutura Organizacional dos Empreendimentos Hoteleiros. Departamento de Hospedagem. Setor de Reservas, Portaria Social, Recepção, Telefonia e Caixa.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. São Paulo: Editora EDUCS, 2000.
MARTIM, Robert J. Governança – Administração e Operações de Hotéis. Editora Roca, 2001.
VALLEN, Gary K. Check-in, Check-out – Gestão e Prestação de Serviços em Hotelaria. Editora Bookman, 1998.
Complementar
INDIO, Cândido & VIEIRA, Elenara Vieira de. Recepção Hoteleira. Editora EDUCS, 1997.
INDIO, Cândido & VIEIRA, Elenara Vieira de. Lavanderia Hoteleira: Técnicas e Operações. Editora EDUCS, 2000.
POWERA, Tom & BARROWS, Clayton W. Administração no Setor de Hospitalidade: Turismo, Hotelaria e Restaurante. Editora Atlas, 2000.
Técnicas de Lazer e Recreação
EMENTA
Introdução ao lazer; aspectos históricos relacionados ao lazer; espaços e equipamentos do lazer; técnicas de animação e recreação; atividades de lazer (geral); atividades de lazer para grupos especiais; atividades de lazer para dias de chuva; atividades para serem realizadas no meio de transporte; passeios ecológicos; planejamento e projeto.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CAMPOS, Luiz Claudio de A. Menescal. Lazer E Recreação. Rio de Janeiro: Ed. Senac Nacional, 1998.
CIVITATE, Hector. Jogos recreativos. São Paulo: Sprint, 2001.
KRIPPENDORF, Jost. Sociologia do Turismo. 3º Edição. São Paulo: Editora Aleph, 2001.
Complementar
PIRES, Jorge Mário. Lazer e Turismo Cultural. São Paulo: Manole, 2002.
ALVES Jr. Edmundo de Drumond. Introdução ao lazer. São Paulo Manole, 2003.
Marketing Turístico
EMENTA
Conceito de Marketing. Abordagens filosófica, funcional e operacional. Os sistemas de marketing das comunidades e das empresas. Os ambientes de marketing. Sistemas de informações e pesquisa de marketing. Planejamento mercadológico. Classificação dos mercados e produtos. O produto turístico. Aplicação do marketing às atividades turísticas
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
MIDDLETON, V. T. C. Marketing de Turismo: teoria & prática. Rio de Janeiro: Atlas, 2002
OLIVEIRA, A. P. Turismo e desenvolvimento: planejamento e organização. São Paulo: Atlas, 2000.
PETROCCHI, M. Turismo: planejamento e gestão. São Paulo: Futura, 2000.
TRIGO, L. G. G.; ANSARAH, M. G. R. Turismo: como aprender, como ensinar. São Paulo, SP: SENAC, 2004, 2 v.
Complementar
ACERENZA, A. M. Administração do turismo. Bauru: EDUSC, 2002, 2.v.
ARENDIT, E. J. Introdução à Economia do Turismo. 2 ed. Campinas: Alínea, 2000.
BAHL, M. Legados Étnicos e Oferta Turística. Campinas: Juruá, 2004.
BENI, M. C. Análise estrutural do turismo. 10 ed. São Paulo: SENAC, 2004.
BOULLÓN, R. C. Planejamento do espaço turístico. Bauru/SP: EDUSC, 2002.
Agenciamento e Transporte Turístico
EMENTA
Evolução histórica dos Transportes. Regulamentação dos transportes no Brasil. Serviços básicos dos transportes turísticos. Terminais e pontos de apoio. Estruturas operacionais e política de preços. Organismos associativos e reguladores dos transportes. Evolução histórica das Agências de Viagens. Requisitos para abertura e funcionamento das Agências. Principais serviços (reserva de hotéis, bilhetes aéreos, pacotes, cruzeiros, city-tours, excursões, etc.). Operadoras de Turismo. Organismos associativos.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
COOPER, Chris. Turismo: princípios e práticas.Porto Alegre: Bookman, 2001.
Dicionário Inglês-Português: turismo, hotelaria e comércio exterior.
TOMELLIN, Carlos. Mercado das Agências de Viagens. São Paulo. Editora ALEPH, 2001.
COMPLEMENTAR:
PETROCCHI, Mário , BONA, André. Agências de Turismo, Planejamento e Gestão. São
Paulo. Editora Futura, 2003.
TRIGO, Luiz. Turismo Básico. São Paulo. Editora Senac, 2004
BARRETO, Margarita. Manual de Iniciação Estudo do Turismo. Guia Aérea Panrotas. Como montar uma Agência de Viagens, atualização de Humberto Vendelino Richter. 3ª edição Brasília: Ed. SEBRAE, 1996. 30p.
Organização de Eventos
EMENTA
Abordar e analisar os conceitos e a evolução histórica dos Eventos e a utilização pelos destinos e empresas turísticas. Fornecer um panorama do mercado mundial, nacional e local dos Eventos e as principais problemáticas do setor. Os alunos deverão aprender a classificação, as fases e a importância de denominar corretamente um Acontecimento, a partir das tipologias, e estarem aptos a analisar a viabilidade de um evento e aplicar as técnicas de planejamento e organização, através das estratégias promocionais disponíveis e instrumentos de acompanhamento como check list, cronograma técnico –financeiros. Compreender a importância e tipos de contratos e instrumentalizar-se para aplicação das legislações específicas e as regras de Cerimonial, Protocolo e Etiqueta. Fornecer subsídios para captação de eventos e campanhas de incentivo.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
BÁSICA
MARTIN, Vanessa. Manual prático de eventos . São Paulo: Atlas, 2003.
MATIAS, Marlene. Organização de Eventos - Procedimentos e Técnicas. São Paulo: Manole, 2001 ·
NUNES, Marina Martinez. Cerimonial para executivos, um guia para execução e supervisão de eventos empresariais. Porto Alegre: Sagra, 1996.
COMPLEMENTAR
GIACAGLIA.Maria Cecília. Organização de Eventos: Teoria e prática. São Paulo: Thompson, 2002.
ALLEN, Johnny. Organização e gestão de eventos. São Paulo: Campus, 2002.
PERIÓDICOS ON LINE·
REVISTA DOS EVENTOS. www.revistadoseventos.com.br·
FEIRA & CIA. www.feiraecia.com.brMARKETING
CULTURAL www.marketingcultural.com.br
Módulo IV: Planejamento e Desenvolvimento da Hospedagem II
Gestão Hoteleira II
EMENTA
Governança. O Setor de Hospitalidade. A hotelaria Contemporânea. Organização Gerencial. Funções organizacionais e Departamentos Administrativos do setor hoteleiro.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CASTELLI, Geraldo. Administração Hoteleira. Campinas: EDUCS, 2002.
PETROCCHI, Mário. Hotelaria: Planejamento e Gestão. São Paulo: Editora Futura, 2004
VIEIRA, Elenara Vieira de. Qualidade em Serviços Hoteleiros: a satisfação do cliente é função de todos. Campinas: EDUCS, 2003.
Complementar
CASTELLI, Geraldo. Hospitalidade: na perspectiva da Gastronomia e da Hotelaria. São Paulo: Editora Saraiva, 2006.
INDIO, Cândido & VIEIRA, Elenara Vieira de. Controles em Hoteleira. Campinas: EDUCS, 2007.
POWERA, Tom & BARROWS, Clayton W. Administração no Setor de Hospitalidade: Turismo, Hotelaria e Restaurante. Editora Atlas. 2001
Técnica de Elaboração de Roteiros
EMENTA
Abordar os conceitos de Roteiro Local e sua organização, itinerário, roteiro, trilhas e rotas. Definição e importância da hierarquização dos atrativos. Roteiros Itinerantes, temáticos e geográficos. Estrutura e componentes roteiros, e das excursão. A relação dos roteiros com os destinos e equipamentos turísticos. Coordenação de serviços e informações turísticas. Composição de preço e técnicas de marketing para divulgação roteiros. O guia de turismo e atendimento ao turista em deslocamento.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem.
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
CARVALHO, Paulo Jorge. Condução de Grupos no Turismo. São Paulo: Chronos, 2002.·
PRADO, Wania Gaspar Martins do. Manual Prático para Organização de Viagens. São Paulo: Aleph, 2002.·
TAVARES. Adriana de Menezes. City Tour. São Paulo:Aleph, 2002. (Coleção ABC do Turismo)
Complementar
BENI, Mário Carlos. Análise Estrutural do Turismo.4º ed. S. Paulo: Atlas, 1998.
COOPER, Chris, FLETCHER, John, WANHILL, Stephen, GILBERT, David, SHEPHERD, Rebecca. Turismo, princípios e prática. 2º.ed. Porto Alegre: Bookman, 2001.
Noções de Direito e Legislação Aplicada ao Turismo
EMENTA
Noções gerais de Direito. Distinção entre Ética, Moral e Direito. Fontes do Direito. Normas jurídicas: caracteres e espécies. Codificações: códigos, compilações consolidações. Direito público e privado, ramos do Direito. Ética no turismo. Legislação aplicada ao turismo e à Hotelaria. Controle legal das empresas prestadoras de serviços turísticos. Registro de agências e transportadoras. Registro e classificação dos meios de hospedagem e dos restaurantes, bares e similares.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presencial inicial
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: através Para desenvolver as atividades acima será produzido os seguintes materiais de ensino: Exposição inicial presencial participativa no inicio do módulo
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos ( Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
BONAVIDES, Paulo. Ciência Política. Ed. Forense.DINIZ, Maria Helena. Direito Civil Brasileiro. Ed. Saraiva.DÓRIA, Dílson. Curso de Direito Comercial. 2002.
MACHADO, Paulo Afonso Leme. Manual de Direito Ambiental. Ed. Forense.2001.
Complementar
REALE, Miguel. Lições Preliminares de Direito. Ed. Saraiva. 2003.
SILVA, José Afonso. Direito Constitucional Privativo Brasileiro. Ed. Malheiros.Cadernos de Legislação da EmbraturCódigo Tributário NacionalCódigo de Defesa do Consumidor – Lei 8.078/90
Direito do turismo MAMEDE, Gladston São Paulo: Atlas, 2002.
NIETO, Marcos Pinto. Manual de direito aplicado ao turismo. Campinas, SP: Papirus, 2001.
BOITEUX, Bayard do Couto. Legislação do turismo. São Paulo: Campus, 2002.
Constituição da República Federativa do Brasil BRASIL Saraiva São Paulo 2004
MAMEDE, Gladston. Direito do Consumidor no Turismo. São Paulo: Atlas, 2001.
ANTUNES, Paulo de Bessa. Direito Ambiental. Rio de Janeiro: Lumen Júris, 2002.
Espanhol Instrumental
EMENTA
Uso prático do idioma em situações de trabalho tais como: recepção do turista estrangeiro – abordagem, saudação, tratamento; meios de transporte - procedimentos de compra, confirmação, passagens e reservas; comunicação de rotas e itinerários; reconhecimento e transmissão de datas e horários; informação sobre comidas e bebidas – ingredientes, métodos de preparo, formas de tratamento de garçons; redação de cartas, faxes e e-mails; acomodação em meios de hospedagem – descrição de instalações, procedimentos de reserva; descrição das atrações da região, sugestão de excursões e passeios, descrição e informações sobre o meio ambiente e atrativos culturais; questões interculturais, problemas eventuais, clientes atípicos.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos (Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
PALOMINO, María Ángeles. Español Lengua Extranjera. Madrid, Edelsa: 2001.
BELTRÁN, Blanca Aguirre. El Español por profesiones: Servicios Turísticos. Madrid, SGEL: 1994.
Complementar
MONZU, Maria Teodora. Síntesis Gramatical de la Lengua Española. Novos Livros, São Paulo: 1994.
MARTIN, Ivan Martin. Español. São Paulo: Ática, 2003.
Alimentos E Bebidas
EMENTA
O estudo dos alimentos e bebidas: princípios gastronômicos aplicados ao desenvolvimento de técnicas de preparo e criatividade na elaboração de preparações culinárias; seleção, armazenamento, técnicas de corte, modificações físico-químicas mediante o preparo e cocção; técnicas de cocção; composição nutricional; pesagem e medidas de equivalência dos alimentos; linguagem operacional aplicada na elaboração de fichas técnicas e julgamento sensorial como critério de avaliação. Conhecer o planejamento e a organização das operações em alimentos e bebidas: legislação e segurança alimentar, fluxograma de preparo, recursos humanos, técnicas operacionais, planejamento estratégico da estrutura física e custos.
METODOLOGIA
A metodologia para desenvolver a unidade curricular constará de:
Atividades presenciais iniciais
Atividades em ambiente a distância
As atividades acima serão desenvolvidas com os seguintes materiais de ensino: texto de autoria do professor e textos específicos de outros autores, além dos recursos disponíveis na internet e no ambiente virtual de aprendizagem
AVALIAÇÃO
A avaliação do conhecimento, competências e habilidades será feita utilizando três instrumentos: provas, trabalhos individuais, trabalho em equipe, aplicados em dois momentos (Avaliação normal, Estudos de Recuperação). A nota em cada momento será obtida através de média ponderada, cujos pesos são: provas 5,0, trabalho individual 3,0 e trabalho em equipe 2,0. A nota final será a maior nota obtida nos momentos de avaliação. A aplicação destes instrumentos e os momentos serão definidos pelo calendário de avaliações do módulo.
BIBLIOGRAFIA
Básica
BARRETO,R.L.P., Passaporte para o sabor: tecnologias para a elaboração de cardápios. 3ª edição, SP. SENAC. 2002.
BARHAM,P. A Ciência da Culinária. Trad. Maria Helena Villar. SP. Roca, 2002.
BOBBIO,F.O.,BOBBIO P. Introdução à Química de Alimentos. 2ª edição, SP. Varela. 1992.
CASCUDO,L.C. História da alimentação no Brasil. Vol 1 e 2. BH. Ed.Itatiaia, SP. Ed.USP, 1983.
CANELLA-RAWLS, SANDRA. Pão: arte e ciência. Editora senac. São Paulo, 2005.
FLANDRIN,J.,MONTANARI,M. História da Alimentação. Trad. Luciano Vieira Machado e
Guilherme J.F. Teixeira. SP. Estação Liberdade, 1998.
FERNANDES, CALOCA. Viagem gastronômica através do Brasil. 7ª edição. Editora Senac
São Paulo, Editora Estúdio Sônia Robatto, São Paulo, 2005.
GOMENSORO, M.L., Pequeno Dicionário de Gastronomia. RJ. Ed. Objetiva. 1999.
Complementar
HERVÉ THIS. Um Cientista na Cozinha. Trad. Marcos Bagno. 3ª edição. SP. Ática. 1998.
LAROUSSE GASTRONOMIQUE – The World’s Greatest Culinary Encyclopedia.
MEZOMO, I.F.B. Administração de Serviços de Alimentação. 5ª edição. SP. Manole,2002.
PACHECO, A.O. Manual de organização de banquetes. 2ª edição, SP. SENAC. 2000.
PACHECO, A.O. Manual do maître d’ hôtel. 3ª edição, SP. SENAC. 2000.
PORTARIA 2335/03 - SMS. Secretaria de Municipal da Saúde. Vigilância em Saúde. 2003.
KINTON, R., CESERANI,V.,FOSKETT,D. Enciclopédia de Serviços de Alimentação. Trad
